Clos St Patrice Monopole 2019

MILLESIME 2019

Un millésime haut en couleur !

Le millésime 2019 entérine un retour à la normale de la pluviométrie printanière mais est en revanche marqué par la canicule de la fin juin ainsi que de l’été excessivement sec et chaud. Les grappes ne se sont véritablement fermées qu’en fin de véraison à la faveur de quelques rares pluies estivales. La pluie de mi-septembre a permis aux grenaches d’atteindre leur maturité phénolique. Le résultat s’est traduit par des pellicules de belles épaisseurs, des couleurs intenses et une très belle pureté.

PARCELLES

Clos St Patrice

TERROIR

L’inimitable Clos St Patrice se compose d’un sol de sable brun très profond sur la majorité du clos et complété de sable jaune reposant sur la roche, partiellement recouvert de galets roulés.

VITICULTURE

En Novembre, commence la période des labours d’hiver, la première intervention suivant la période des vendanges : il faut aérer la terre et protéger la souche du froid. La taille des sarments se déroule le plus tardivement possible. Il faut attendre la sève remontante, afin d’éviter tout risque phytosanitaire. Ainsi, le débourrement est reculé. Suit au Printemps, au début du mois de Mai, la seconde période de labours. Elle vise à aérer le pied de souche et le porte-greffe, dans le but de réchauffer celui-ci pour stimuler la vigne. S’ensuivent quelques binages, choisis opportunément afin d’égaliser le sol et d’éviter à la sécheresse de s’emparer du pied. Les raisins vont pouvoir entamer leur phase de croissance. Afin d’obtenir une maturité optimale, nous effeuillons de 20 cm autour de la grappe. Même si la maturité technologique est atteinte, il faut attendre la maturité phénolique, qui arrivera plus lentement… Les vendanges commencent fin septembre avec en tête de liste les Grenaches pour se terminer mi-octobre avec le Mourvèdre.

ASSEMBLAGE

Grenache – Mourvèdre

VINIFICATION ET ÉLEVAGE

Vendange entière à hauteur de 80%. Macération pré-fermentaire et fermentation alcoolique en cuve béton exclusivement. Légers remontages et infusion des marcs pendant près de 5 semaines.

Élevage 16 mois en cuve béton uniquement.

Mise en bouteille au Printemps et stockage 2 ans en cave avant commercialisation.